Kakukkfüves paradicsomleves parmezánforgácsokkal




A levest a megszokott rántás helyett, a hozzáadott zöldségek sűrítik, teszik ízesebbé, de nemcsak ízesebbé, hanem rostban gazdagabbá is.

Étrendünktől függően főzőtejszín hozzáadásával is dúsíthatjuk. (A főzőtejszínt a 4. lépésnél csorgassuk lassan a levesbe, vagy közvetlen tálaláskor csigaalakban.)

Szintén étrendünktől függően fogyaszthatjuk sajtos pirítóssal is. 

HOZZÁVALÓK (4 személyre)
  • 600 ml passzírozott paradicsom (házilag eltett vagy készen vásárolt üveges)
  • 1 db sárgarépa
  • 1 db petrezselyemgyökér vagy 40 g zellergumó
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 evőkanál étolaj
  • 1 evőkanál cukor (energiaszegény és/ vagy meghatározott szénhidráttartalmú étrendben energiamentes édesítőszer)
  • 1 húsleveskocka/ 1 púpos teáskanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál kurkuma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis csokor kakukkfű
  • ízlés szerint: bazsalikom, oregano
  • 40 g parmezán sajt

 ELŐKÉSZÍTÉS
  1. A zöldségeket és a friss fűszernövényeket megmossuk, megtisztítjuk.
  2. A vöröshagymát apróra vágjuk, a zellert/ petrezselyemgyökeret és sárgarépát kockára.

ELKÉSZÍTÉS
  1. A vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöldségeket, a zúzott fokhagymát és a kurkumát, további 10 percig pároljuk, közben kevergetjük, felöntjük a paradicsompüré felével.
  2. Ízesítjük húsleveskockával vagy ételízesítővel, kakukkfűvel, cukorral (ha energiamentes édesítőszerrel édesítjük, azt csak az ételkészítés végén adjuk hozzá).
  3. Amikor a zöldségek teljesen puhák, tűzről levéve botmixerrel simára turmixoljuk. Ízlés dolga, hogy sokáig turmixoljuk, egészen addig, amíg krémes lesz vagy éppenhogy és rusztikus állagú levest készítünk.
  4. Visszahelyezzük a tűzre, hozzáöntjük a maradék paradicsompürét, ha szükséges kevés vizet öntünk hozzá, még egyszer kiforraljuk. (Édesítjük energiamentes édesítőszerrel.)
  5. Közvetlenül tálalás előtt parmezánforgácsokkal tálaljuk, díszíthetjük bazsalikom-bóbitával, oregáno-levélkékkel. 

1 normál adag energia és tápanyagtartalma
energia (kcal): 226
fehérje (g): 7
zsír (g): 15
szénhidrát (g): 16
rost (g): 3

1 adag energia és tápanyagtartalma - energiamentes édesítőszerrel édesítve
energia (kcal): 216
fehérje (g): 7
zsír (g): 16
szénhidrát (g): 13
rost (g): 3