Hozzávalók 4 személyre [a szögletes zárójelben lévő számok az egyszemélyes mennyiségére vonatkoznak]
1000 g hámozott, magozott cukkini [250 g] vagy főzőtök360 g [80 g] darált csirkemell,
1 fej [1/4 fej] vöröshagyma - egyéni toleranciától függően - kímélő és alacsony FODMAP étrendben mellőzendő
2 evőkanál [1 teáskanál] olívaolaj
120 g [30 g] rizs
4 [1] vékony szelet sajt; alacsony FODMAP étrendben laktózmentes sajt, tejfehérjementes változatban: növényi sajt
4 [1] vékony szelet sajt; alacsony FODMAP étrendben laktózmentes sajt, tejfehérjementes változatban: növényi sajt
200 g [50 g] görög joghurt; alacsony FODMAP étrendben tejfehérjementes változatban: 200 g [50 g] rizskrém
1 teáskanál konyhasó
1 csokor kapor – egyéni tolerancia szerint
Elkészítés
A cukkinit burgonyahámozóval meghámozzuk. Félbe vágjuk, karlábé-vájóval vagy kiskanállal kimagozzuk. Forró vízzel felöntve pár perc alatt „roppanósra” főzzük. A főzővízből kivett cukkinit jéghideg vízzel leöblítjük, konyharuhán vagy konyhai törlőkendőn megszárítjuk.
A darált csirkemellet és a finomra vágott hagymát megpároljuk az olívaolajon, ízesítjük sóval, apróra vágott kaporral.A rizst meleg vízben megmossuk, kétszeres mennyiségű forró vízben megfőzzük. A töltelékhez a párolt darált csirkemellel és a joghurttal/ rizskrémmel összeverjük.
A sütéshez egy magas falú tepsit vagy egy nagy jénai edényt sütőpapírral kibélelünk, erre helyezzük a megtöltött cukkíniket, tetejükre vékony szeletelt sajtot teszünk. Előmelegített sütőben 160 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.
1 adag normál adag energia- és tápanyagtartalma
energia: 415 kcal
szénhidrát: 51 g
rost: 5 g
zsír: 11 g
fehérje: 27 g