 |
| Tejfehérjementes változat kínai metélőhagymával és lecsós karajjal |
Hozzávalók 4 személyre [a szögletes zárójelben
lévő mennyiségek 1 adagra vonatkoznak]
800 g [200 g] gyalult főzőtök vagy cukkini – ha
zsenge a cukkini héjával együtt is felhasználható
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál [1 teáskanál] olívaolaj
2 evőkanál [1 teáskanál] étkezési keményítő
200 ml [50 ml] kefir, egyéni tolerancia étrend alapján: tejfehérjementes változatban natúr zabkrém, alacsony FODMAP értendben laktózmentes kefir/ joghurt
ízlés szerint zúzott fokhagyma - alacsony FODMAP étrendben mellőzendő
1 nagy csokor kapor
1 teáskanál só
1 teáskanál 10%-os ételecet
ízlés és egyéni tolerancia szerint fűszerpaprika
Az olajon üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, (majd a tűzről
lehúzva belekeverjük a fűszerpaprikát – aki „fehéren szereti”, annak az a lépés
elhagyható). Hozzátesszük a gyalult cukkinit, a fokhagymát és az apróra vágott
kapor felét, sózzuk. A főzelék akkor lesz tökéletes, ha a tök vagy a cukkini
roppanós marad, ennek érdekében máris készíthetjük a habarást (az étkezési
keményítőt először 2-3 teáskanál hideg vízzel, majd kefirrel/ zabtejjel, néhány evőkanál
főzőlével simára keverjük és lassan a főzelékhez csorgatjuk). Ízesítjük
ecettel. A tálaláshoz félretett kaporlevéllel díszítjük.
Gyomor-bélbetegségek esetén ne indítsuk magyaros alapon a főzeléket:
vöröshagyma helyett, szelídebb hagymafajtát válasszunk, például pórét, újhagymát,
tünetes, panaszos időszakban pedig teljesen hagyjuk el a vöröshagymát és a
fokhagymát főzelékből a fűszerpaprikával együtt.
Ízesítési és díszítő ötletek
- a magyaros alapot nyáron, amikor bővelkedünk ízletes paradicsomban és paprikában kiegészíthetjük egy-egy hámozott paradicsommal és paprikával
- tálaláshoz: apróra vágott metélőhagyma/ kínai metélőhagyma/ petrezselyemzöld
Feltét javaslatok
- normál/ glutánmentes étrendben: lecsós karaj
- húsmentes változatban: falafel golyók
 |
| Vega változat |
1 adag főzelék energia- és tápanyagtartalma - feltét nélkül
energia: 169 kcal
fehérje: 5 g
szénhidrát: 20 g
zsír: 7 g
rost: 6 g
1 adag tejfehérjementes főzelék energia- és tápanyagtartalma feltét nélkül
energia: 163 kcal
fehérje: 4 g
szénhidrát: 21 g
zsír: 7 g
rost: 6 g