500 g [100 g] pulykamell
100 g [25 g] tisztított, hámozott gesztenye
páchoz
1 db bio/kezeletlen narancs héja és leve
1 rozmaring ágacska
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál só
Elkészítés
Először elkészítjük a páclevet: a sót, az apróra vágott rozmaringot, az olajat és a narancs levét és lereszelt héját összekeverjük. A húst kettényitjuk, a páclével megkenjük, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára. A pulykamellet kiterítjük, belerakjuk a gesztenyét, hústűvel összefogjuk. Római tálban vagy sütőpapírral bélelt és lefedett magas falú edényben puhára sütjük - sütés közben, hogy ki ne száradjon egy-egy evőkanál vízzel meglocsolgatjuk. Tálalás: a hústűket eltávolítjuk, ujjnyi vastag szeleteket vágunk a húsból.
Köretként párolt rizs, főtt burgonya, vagy mellette sült burgonya illik hozzá.
energia: 243 kcal
fehérje: 25 g
zsír: 10 g
telített zsír: 2 g
szénhidrát: 12 g
rost: 2 g
szénhidrát: 12 g
rost: 2 g