Zöldséges soba tészta szejtánnal

Szerintem van olyan meleg vacsora, amit gyorsabb elkészíteni, mint szendvicseket kenegetni. Bemutatom, milyen az én „fast food”-om. A zöldségpucolást leszámítva (amit megtehetünk előre is vagy ha nagyon idő szűkében vagyunk, használhatunk mirelit zöldségkeveréket) negyed órán belül meleg ételt tehetünk az asztalra.

A farsang, a disznóvágások befejeztével és a böjti időszak beköszöntével mi más is következhetne, mint egy húsmentes étel.

Az alapanyagok egy része ma már könnyen beszerezhető, de talán némi magyarázatra szorul. A soba japán száraztészta, melynek fő összetevője a hajdinaliszt. Érdemes kipróbálni, még akkor is, ha idegenkedünk a hajdinától, kevésbé karakteres ízű. A tészták vékonykák, gyorsan megfőnek. A szejtán másik nevén „búzahús”, általában gabonából és szójából állítják elő, állagában nagyon hasonlít a csirkehúshoz, de ahhoz hogy megpuhuljon, nem kell sütni.

Hozzávalók 4 személyre [a szögletes zárójelben lévő mennyiségek 1 adagra vonatkoznak]

200 g [50 g] soba tészta

200 g [50 g] szejtán

200 g [50 g] gomba

200 g [50 g] sárgarépa

200 g [50 g] babmuszrügy

200 g [50 g] kápia/ pritamin paprika

1 db póréhagyma

2 evőkanál [1 teáskanál] olívaolaj

1-2 evőkanál rizsecet – ízlés szerint

1-2 evőkanál szójaszósz – ízlés szerint

1-2 teáskanál currypor – ízlés szerint

díszítéshez

2-3 levél kínai kel és zöldsaláta levél, a póréhagyma zöld része vékony csíkokra vágva

Elkészítés

A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, a szejtánt 1-2 cm-es darabokra. Wokban vagy nagyméretű serpenyőben pár perc alatt átpirítjuk az olajon a szejtánt és a zöldségeket. Közben – előírás szerint - kifőzzük a tésztát. Ízesítjük curryvel, szójaszósszal, rizsecettel. A kifőtt soba tésztát elkeverjük, átpirítjuk a zöldségekkel. A zöldséges tésztát tányérokba adagoljuk friss, roppanós zöldségcsíkokkal díszítve tálaljuk.

Ötletek, változatok

Ha nincs időnk zöldséget pucolni, használjunk adagonként 200 g mirelit kínai/ wok zöldségkeveréket.

Elkészíthetjük húsos változatban is, például csirkemellcsíkokkal.
Az ízesítést tovább fokozhatjuk adagonként egy teáskanálnyi halszósszal

1 adag energia- és tápanyagtartalma

energia: 371 kcal

szénhidrát: 50 g

rost: 11 g

zsír: 8 g

fehérje: 20 g